食品科普进校园：小小“研究员”解锁酸奶中的科学密码

（食品科学技术学院 冯壹梅 李娟）12月7日，beat365中国唯一官网研究生党支部、研究生会携手子弟小学少先队活力小队，共同开展了以“酸奶选购与自制”为主题的食品科普活动。本次活动作为“农安科普进校园”系列活动的组成部分，通过趣味讲解与动手实践相结合的方式，引导小队员们化身“小小酸奶研究员”，在轻松愉快的氛围中学习健康酸奶的相关知识。

活动中，湖南省草食动物产业体系产品加工与副产物综合利用岗位专家侯爱香以食品标准为切入点，用生动通俗的语言为同学们揭示了酸奶与含乳饮料之间的区别。同时，通过实物展示，直观对比了凝固型与搅拌型酸奶的形态与口感差异，帮助孩子们快速理解不同类型酸奶的制作工艺与特点。

最受小队员们欢迎的是酸奶制作实践环节。在研究生党员和研会学生干部的耐心指导下，小队员们分组体验了凝固型酸奶的制作流程。大家分别以巴氏鲜奶和奶粉冲调的复原乳为原料，亲自完成了加糖、搅拌、水浴杀菌、冷却、接种、发酵等一系列步骤。不仅体会到食品制作的严谨性，也感受到亲手实践的乐趣。

活动结束后，小队员们纷纷表示：“原来每天喝的酸奶里藏着这么多科学知识！”

此次科普进校园活动，不仅帮助孩子们掌握了健康酸奶的辨别方法与制作技能，更在他们心中播下了科学探索的种子，为提升青少年的科学素养奠定了良好基础。

（审稿人：刘峻峰）